Ода белку. Значение белковых продуктов

Здравствуйте, мои друзья! Значение белков для организма трудно переоценить. Сегодня ода белкам, как важнейшему составляющему нашего рациона! Белок - не просто незаменимый компонент питания, а строительный материал всего нашего организма!

Основные функции белков

1. Пластическая функция. Из белков состоят все ткани и органы нашего тела.

2. Гормональная и ферментативная функции. Все гормоны и ферменты в организме имеют белковую природу.

3. Защитная функция. Из белков построены все кожные покровы человека, а это уже, само по себе – защита постоянства внутренней среды организма. Все защитные клетки – иммуноглобулины, лимфоциты состоят из белков. Свёртывающая система крови имеет белковую структуру.

4. Транспортная функция. Транспорт кислорода, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ, гормонов и ферментов проводятся специфическими белками.  Белки участвуют в распределении жидкости в организме.

5. «Паспортная» (информационная) функция. Белковую структуру имеет основной носитель информации и наследственности в наших клетках - ДНК.

Клетки нашего тела постоянно нуждаются в поступлении белка, так как запасы белка в организме практически отсутствуют. Все белки нашего тела синтезируются из составляющих белковых структур еды – аминокислот. И, при нехватке поступления белка с пищей, из белков нашего мышечного аппарата.  Иначе говоря, если мы не доедаем белковых продуктов – организм начинает «есть» сам себя. Мышечная масса уменьшается, а жировая растёт.

При белковом голодании страдают все системы организма. Повышается восприимчивость к инфекциям. Нарушается менструальный цикл. Даёт сбои пищеварительная система (частые поносы). Снижается память и внимание. Кожа провисает, становится бледной и сухой. Падает сердечный выброс, снижается давление. Развиваются отёки, анемия, печёночная, почечная и сердечно-сосудистая недостаточности. Хроническая нехватка белка - катастрофа для любого организма, а для детского особенно.

Длительный избыток поступления белка в организм тоже небезопасен. В Китае существовал вид казни когда, приговорённого к смерти, кормили только варёным мясом. Через месяц наступало отравление продуктами распада белка – азотистыми соединениями, наступала почечная недостаточность и человек погибал. Вам это не напоминает Кремлёвскую диету и диету Дюкана? Я, конечно, утрирую, но перспектива похудеть и загубить почки более, чем реальна. И, как бонус – получить подагру (артриты).

Норма поступления белка с едой – 1-1.5 грамма на 1 килограмм нормального веса тела. Любые отклонения от этой нормы могут быть, но не длительное время. Если ваш нормальный вес – 60 кг, то 60 – 90 грамм белка нужно потреблять ежедневно.

Как, какие и сколько белковых продуктов мы должны съедать, чтобы чувствовать себя хорошо? При расщеплении белка образуются аминокислоты. Восемь из них просто жизненно необходимы, так как не синтезируются в организме, а поступают только с едой. Вот эти незаменимые аминокислоты - валин, лейцин, лизин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан. У детей (до 3-х лет) ещё цистеин и гистидин. Нехватка, а тем более отсутствие в питании хотя бы одной аминокислоты, ведёт к нарушению обменных процессов. Ожирение – вариант такого питания.

Вот продукты питания с полноценным по составу белком – мясо, рыба, птица, яйца. В молочных продуктах снижено количество аминокислоты – метионина и цистеина. Что совсем не снижает достоинств молочных продуктов.

Растительные белки являются неполноценными по составу. В них отсутствуют или снижены часть незаменимых аминокислот, к тому же белки растительные гораздо хуже усваиваются. Но это не снижает пользу растительной пищи и грибов в полноценном и разнообразном питании.

Например, в крупах не хватает лизина и треонина, а в бобовых – метионина. Но, сочетание этих продуктов даст полноценный белок. Поэтому всегда помните о взаимном дополнении различных продуктов.

Иначе говоря - для полноценного, разнообразного питания нам нужно всё. Дело только в дозах. Рацион питания должен быть составлен таким образом, чтобы основные питательные вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества) поступали в организм в нужном количестве и в необходимых пропорциях.

Я вам уже рассказала, какое значение имеют белки для роста мышц. И как важна мышечная масса для похудения. Смотрите Занятие «Где "живут" наши митохондрии». Огромное значение имеют белковые продукты для сытости. Именно белковые продукты медленнее всего перевариваются и дают чувство длительного насыщения. На переваривание белка организм тратит много энергии, поэтому белок нужен обязательно в рационе худеющих.

Не будет вечернего голода, если на ужин (в 19 часов) съесть белковый нежирный продукт с овощами. Например – кусочек куриной грудки с салатом. Вот некоторые основные продукты питания и содержание в них белка в граммах. Дано на 100 грамм продукта. Яйцо – 13, курятина – 18,2, говядина – 18, минтай – 15.9, горбуша – 21, кальмары – 18, грибы – в среднем 3 гр, творог – 18, горох – 23, крупа – в среднем 10 гр. Нет смысла переписывать таблицы БЖУ. При подсчёте рациона на калькуляторах в сайтах, есть все необходимые данные. Но, даже такие цифры дадут вам ориентир, сколько белка содержится в продуктах. Пример составления рациона на день смотрите здесь.

Не заменяйте мясо или рыбу колбасными изделиями. В современном производстве эти изделия научились делать практически без мяса, с жировой начинкой.

Я не могу умолчать об одной деликатной теме – соблюдение поста. Ожирение – это заболевание. Избыток веса у вас или уже ожирение посчитать не трудно. Пост, сам по себе - стресс для организма. Идёт увеличение углеводно - жировой составляющей рациона и снижение белковой. После сброса веса в пост, организм наберёт ещё больше килограмм. Любой священнослужитель вам разрешит не соблюдать пост, если этого требует здоровье! Помните об этом.

Задание по теме. Сколько и каких белковых продуктов вы съели сегодня? Заменяете ли белковые продукты колбасными изделиями?

Хорошего вам настроения и отличного самочувствия! Иринa. 

Не уходите без подарка!

Ваш подарок - Мини-курс 

«Хочу похудеть за месяц на 10-15 кг

PS! Вы можете быть первыми, кто узнает о новых темах и акциях блога. Справа форма подписки, заполните её, и я пошлю вам уведомление о новой статье. Подписываясь, вы подтверждаете свое согласие с условиями данной Политики и разрешаете обработку своих Персональных данных для получения информации от блога «Стройность. Красота. Здоровье».

Буду благодарна, если поделитесь с друзьями этой информацией в социальных сетях (кнопки на боковой панели) и оставите комментарий под статьёй.