Здравствуйте! Праздничный стол – это не обязательно
горы калорийной еды, политой майонезом. Красивая сервировка, свечи, композиция
из шишек и елочных игрушек для новогоднего или рождественского стола. Для
другого праздничного стола можно сделать композицию из свечей и живых цветов. А
угощение? Ну как же без него!
В теме «Праздничные
диетические блюда» мы уже рассмотрели меню
праздничного стола с рецептами. Сегодня добавим к этому списку полезных блюд для
ужина новые необычные рецепты.
Кто сказал, что сохранить стройность или даже
похудеть невозможно в праздники? Развеем этот миф и продумаем меню праздничного
стола, чтобы блюда были полезными, оригинальными и диетическими.
Салат с креветками
Для рецепта нужно:
- листья салата;
- авокадо;
- креветки очищенные;
- любая малосольная красная рыба;
- томаты;
- сыр твёрдый лёгкий;
- кедровые орешки;
- для заправки: льняное (оливковое) масло, зерновая горчица, сок лимона.
Такой салат будет красиво смотреться в порционных
креманках. Листья салата, мелкими кубиками томаты, красную рыбу и авокадо
смешать и выложить в креманки. Сверху разложить отварные креветки. Полить заправкой,
заранее смешанной из растительного масла, сока лимона, зерновой горчицы. Посыпать
тертым сыром и кедровыми орешками.
Сациви. Холодная закуска
Для рецепта нужно:
- одна небольшая курица или готовые грудки, бедра, голени;
- лук репчатый;
- ядра грецких орехов (500 грамм);
- 3-4 зубчика чеснока;
- виноградный, бальзамический уксус или даже гранатовый сок (2 столовые ложки);
- острый молотый перец;
- молотый кориандр;
- шафран и корица (по щепотке).
С курицы снять кожу и удалить
видимый жир. Разделить на порционные кусочки, залить кипятком, чтобы кусочки были сочными, и отварить с луковицей до готовности 30-40
минут. Соль по желанию. Ядра грецких орехов размолоть мелко блендером или в
мясорубке. Положить в сотейник, добавить все специи и молотый чеснок. Залить
куриным бульоном так, чтобы соус был густым. Довести до кипения. Перед
выключением добавить уксус или гранатовый сок. Опускать кусочки курицы в соус и
выкладывать их в глубокую тарелку. Остатки соуса добавить сверху. Поставить блюдо
на ночь в холодильник.
Мясо в тыкве
Для рецепта нужно:
- тыква, чтобы поместилась в духовку;
- мясо постное (свинина, говядина, крольчатина, индюшатина);
- лук репчатый;
- перец черный и острый красный;
- розмарин сухой;
- лавровый лист.
С тыквы срезать верхушку или бочок, если она
овальная. Семена выскоблить ложкой. Мякоть также выскоблить, чтобы стенки были 1,5
см толщиной. Говядину можно предварительно потушить с небольшим количеством
воды и специями 30 минут и заложить в тыкву. Другое мясо порезать мелкими
кусочками, смешать со специями, луком и срезанной мякотью тыквы. Заложить в тыкву в
сыром виде.
Добавить несколько ложек кипятка. Сверху накрыть
крышкой из срезанной верхушки или боковушки. Запекать в горячей духовке
(180-200 градусов) около часа. Следить, чтобы тыква не потеряла товарный вид.
Подавать на стол прямо «в кастрюльке» из тыквы.
Шоколадный чизкейк, без выпекания
Для рецепта нужно:
- творог 400-500 грамм обезжиренный;
- мёд 2 столовые ложки;
- какао-порошок или какао типа «Несквик» 50-80 грамм;
- желатин 15-20 грамм;
- ваниль (щепотку);
- шоколад более 75% тёртый для украшения.
Залить желатин теплой водой для разбухания на 10-15
минут. Творог с мёдом и ванилью смешать с какао и пробить погружным блендером
до равномерной консистенции. Желатин растопить в небольшой посуде (не кипятить)
и добавить туда творожную массу. Подогреть, непрерывно помешивая, не доводить до кипения! Круглую или
прямоугольную форму заполнить смесью. Если используем не силиконовую форму, то
выложить её пищевой плёнкой, чтобы достать и не поломать готовый чизкейк.
Поставить в холодильник до полного застывания на 6-7 часов. Выложить на блюдо,
порезать и посыпать тёртым шоколадом.
Безалкогольные коктейли
Будут желанным дополнением и украшением стола не только
для трезвенников, но и для всех остальных.
Украсим бокалы «снежным ободком». Нам потребуются 2
глубоких блюдца. В одно налить сахарный сироп или любой светлый сок. В другое
блюдце насыпаем сахарную пудру или, что красивее, мелкий сахарный песок.
Погружаем бокал вверх дном в первое блюдце. Даем стечь излишкам сиропа.
Обмакиваем край бокала в сахарный песок. Бокал готов. Осталось аккуратно
наполнить его коктейлем, не доходя до "снежного"ободка, и вставить трубочку. На стол ставим кувшин с тем же коктейлем, для
добавки.
Безалкогольный
лимонно-апельсиновый коктейль. Сок лимона и апельсина (не покупной) смешиваем с тростниковым
сахаром (по вкусу). Разбавляем газированной минеральной водой и наливаем в
подготовленные бокалы со льдом.
Коктейль
«радуга». Выбираем соки без сахара (или с минимальным
количеством) контрастных цветов – яблочный, апельсиновый, гранатовый. Наливаем
поочерёдно в бокалы через воронку, чтобы не смыть «снежный ободок». Напиток
получится цветными разводами. Не совсем как радуга, но очень красиво.
«Гидромель».
На 1 бокал нужно: сок лимона (1 чайная ложка), мёд (1 чайная ложка), тёртый свежий
корень имбиря (1 чайная ложка). Все составляющие развести минеральной водой
(можно газированной) и залить в бокал. При желании профильтровать через
сито.
Меню праздничного стола такое разнообразное. Посмотрите
рецепты полезного ужина, и что можно приготовить в пароварке или на гриле. Пригодятся
и рецепты низкокалорийных десертов. Старайтесь заготовки для блюд или сами
блюда (сациви, чизкейк без выпекания, заливное) приготовить накануне, чтобы
максимально разгрузить себя в праздничный день.
Хорошее настроение – это не только праздничные диетические
блюда и сервировка стола. Продумайте музыку для танцев, викторины, игры,
конкурсы. Тогда любое застолье пройдёт весело и с пользой для фигуры. Ирина
Горелова.
Не уходите без подарка!
PS! Вы можете
быть первыми, кто узнает о новых темах и акциях блога. Справа форма подписки,
заполните её, и я пошлю вам уведомление о новой статье. Подписываясь, вы подтверждаете свое согласие с условиями данной Политики и разрешаете обработку
своих Персональных данных для получения информации от блога «Стройность.
Красота. Здоровье».
Буду благодарна, если поделитесь с друзьями этой информацией в социальных сетях (кнопки на боковой панели) и оставите комментарий под статьёй.
Хорошие рецепты! Очень понравились безалкогольные рецепты! Спасибо!
ОтветитьУдалить